Для выпечки ромовой бабы потребуется: мука - 6 стаканов, масло сливочное - 3\4 стакана, молоко - 1,5 стакана, сахар-песок - 0,5 стакана, яйца - 10 штук, соль - 0,5 чайной ложки, дрожжи - 50 г. Промочка: сахар-песок - 0,5 стакана, вода - 1 стакан, коньяк - 4 столовые ложки, помадка - 4 столовые ложки.

Приготовление: опару готовят из половины всей муки, тёплого молока (1,5 стакана) и дрожжей. Опару ставят в тёплое место до увеличения в объёме и появления пузырьков на её поверхности.
В готовую опару кладут масло, растёртое с сахаром. Яйца разбивают и кладут по одному, всё время выбивая опару весёлкой. Опару выбивают до тех пор, пока не введут все яйца. Затем прибавляют соль и остальную муку. Тесто выбивают до пышности и ставят в тёплое место на 1,5 часа — до увеличения в объёме в два раза.
Готовое тесто выкладывают на стол и формуют в булки, которые укладывают в формы, смазанные маслом и посыпанные мукой (если нет формы, можно положить в мелкие кастрюли). Тесто, которое должно занимать 1\3 формы, ставят на расстойку. Когда тесто в форме поднимется на 3\4 высоты, его ставят в печь с температурой 210-230 градусов.
Готовые ромовые бабы осторожно вынимают из форм и пропитывают заранее приготовленным сиропом. Сироп делают, распуская сахар в воде, с добавлением коньяка или нескольких капель ромовой эссенции. Верх бабы глазируют помадкой. В помадку по желанию можно добавлять какао, масло сливочное, сок из клюквы и т.д.