Ингредиенты:
Порции: 8
Зеленый салат: 1 пучок
Куриное яйцо: 4 штуки
Соль: по вкусу
Помидоры: 4 штуки
Зеленая стручковая фасоль: 250 г
Картофель: 4 штуки
Филе тунца: 500 г
Молотый черный перец: по вкусу
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Анчоусы: 60 г
Маслины без косточек: 1 банка
Лимонный сок: 2 столовые ложки
Инструкция приготовления:
1. Листья салата промыть, обсушить. Яйца сварить, почистить и аккуратно разрезать на дольки.
2. Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в слегка подсоленной воде 3–4 минуты. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить в сторону. Картофель сварить и порезать кружочками, а помидоры — тонкими дольками.
3. Филе тунца нарезать ломтиками толщиной около 1 см, а затем на более мелкие кусочки. Рыбу посолить, поперчить и обжарить на сковороде в оливковом масле на среднем огне около 2 минут. Мелко нарезать анчоусы.
4. Приготовление соуса. Смешать 2 ст. л. лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.
5. Разложить листья салата на порционных тарелках, сверху красиво выложить остальные компоненты. Полить соусом приготовленный салат. Украсить маслинами.
Совет к рецепту:
Для приготовления салата вместо свежих могут использоваться консервированные фасоль и тунец. Вариантов приготовления знаменитого салата «Из Ниццы» существует более сотни, и в разных регионах в него добавляют фасоль, рис или картофель.