Салат нисуаз — это составной салат из разных овощей, тунца или анчоусов, или того и другого вместе. Обычно ассоциируется с Лазурным берегом Франции и назван в честь города Ницца. Есть множество вариантов этого салата. С ним можно импровизировать бесконечно, подстраивая его под свой личный вкус.
Ингредиенты:
Порции: 4
Рукола: 1 пучок
Помидоры: 2 штуки
Куриное яйцо: 2 штуки
Красный лук: 1 штука
Филе анчоуса: 8 штук
Сладкий перец: ½ штуки
Зеленая стручковая фасоль: 200 г
Маслины без косточек: 20 штук
Чеснок: по вкусу
Петрушка: 1 пучок
Базилик: 1 пучок
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Помыть все овощи и зелень, высушить. Сделать заправку для салата заранее, чтобы она хорошо настоялась. Смешать оливковое масло с уксусом. Раздавить дольку чеснока, мелко нарезать листики базилика. Добавить к маслу, посолить, поперчить. Готовую заправку убрать в сторону.
2. В кипящей подсоленной воде отварить фасоль — примерно пять минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и окатить ее ледяной водой. Так фасоль сохранит свой красивый зеленый цвет и останется хрустящей.
3. Отрезать у фасоли хвостики. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить туда раздавленную дольку чеснока. Сразу же выложить фасоль на сковороду и жарить примерно две-три минуты. Пока фасоль жарится, очень мелко нарезать петрушку. Посыпать готовую фасоль петрушкой и сбрызнуть лимонным соком.
4. Аккуратно перемешать и отставить остужаться. Взять две тарелки, на дно каждой выложить руколу (или порванный салат), сверху — лук, нарезанный полукольцами, затем помидоры и наконец фасоль. На фасоль выложить четвертинку сладкого перца, нарезанного вдоль тонкими полосками. Поверх перца выложить помидоры.
5. Все аккуратно перемешать вилкой, полить заправкой, снова перемешать аккуратно и хорошо. Посолить и поперчить, если нужно. Перед подачей разрезать яйцо на 4 дольки, выложить сверху на салат. Выложить оливки, маслины и анчоусы (по 4 штуки каждому). Сбрызнуть лимонным соком и подавать.
Совет к рецепту:
В этот салат можно и нужно добавлять тунец. С тунцом салат более питательный и идет как самостоятельное блюдо.