Свекольник холодный ⋆ Вкусные и полезные рецепты!

Свекольник – кладезь витаминов, аппетитный, полезный, с таким насыщенным цветом и характерным овощным вкусом. Очень вкусный холодный супчик. Как раз на лето.

Ингредиенты для «Свекольник холодный»:

Свекла (чуть больше средних) — 3 шт
Сердце (любое нежирное мясо или колбасу. Я люблю с говядиной, но было сердце свиное) — 2 шт
Огурец — 500 г
Картофель — 500 г
Яйцо куриное — 4 шт
Лук репчатый (Маленькую головку — для вкуса. Можно и без него) — 1 шт
Соль — по вкусу
Кислота лимонная — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3278.2 ккал	белки 270.6 г	жиры 173 г	углеводы 157.9 г
100 г блюда
ккал 105.4 ккал	белки 8.7 г	жиры 5.6 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Свекольник холодный»:

Берем кастрюлю, в которой мы будем готовить свекольник (я готовлю все "на глаз", думаю, тут выйдет литра на 3-4), кладем очищенную и мытую свеклу, наливаем воды полную кастрюлю (воды не жалеем, если останется, ничего, а вот если не хватит, уже не то) и варим до готовности. Я варю долго, около 3 часов.

Как свекла сварится вынимаем ее и охлаждаем, воду со свеклы не выливаем на ней будем делать свекольник — отвар охлаждаем.

Пока варилась свекла я сварила картофель, яйца и сердце.

Когда все остыло начинаем формировать наш свекольник.
Нарезки должно получиться 3/4 кастрюли.

Берем такую же по объему кастрюлю и нарезаем кубиком свеклу
очищенное от жира сердце. (Сердце я чищу после варки, мне так удобней. Бульон можно оставить и что-то на нем приготовить)
яйца,
Картофель,
Лук, можно и без него — дело вкуса (лук можно любой, у меня был Крымский),
Свежий огурец.
Когда все нарезали, наливаем немного свекольного отвара (если он будет темного цвета, не красного — это так и надо, у меня всегда такой) и перемешиваем — так удобней, ну, а потом заливаем полную кастрюлю.

Ну, и самое главное. Вначале нужно посолить по вкусу, а потом добавляем по чуть-чуть лимонную кислоту и доводим до вкуса. Если переборщите с солью — не беда, свекольник постоит и овощи в себя возьмут соль и кислоту. Я, после того как настоится, добавляю потом и соль, и лимонную кислоту.

Все — в холодильнике остыл, можно есть с майонезом или сметаной. Мой ребенок любит "так" — без ничего.

Приятного аппетита!