Ароматный суп харчо с молодой бараниной покорит сердце как гурманов, так и новичков на кухне. Густой, наваристый и очень вкусный грузинский суп — отличная идея как для обычного обеда, так и для угощения гостей. Для любителей острого и мясоедов этот суп станет одним из любимых. Грузинская кухня полна пряностей и ароматов, они точно знают толк в мясных блюдах! Рекомендуется готовить бульон из мяса баранины или телятины.
Ингредиенты для «Ароматный харчо с бараниной»:
- Баранина (Можно телятину) — 700 г
- Рис — 1 стак.
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Перец чили — по вкусу
- Петрушка — 1 пуч.
- Кинза — 1 пуч.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Орехи грецкие — 70 г
- Лечо — 5 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2369.1 ккал |
белки 156.3 г |
жиры 217.5 г |
углеводы 201.3 г |
| Порции | |||
| ккал 236.9 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 20.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.3 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Ароматный харчо с бараниной»:
-
Подготовить все ингредиенты. Вместо лечо можно использовать томатный сок или помидоры. Магазинную томатную пасту я бы не советовала.
-
Поставить варится бульон на 1,5 часа на маленьком огне. В воду добавить лук, чеснок, лавровый лист, палочки от кинзы или петрушки, можно так же корень сельдерея. Не забывать снимать пену.
-
Пока варится бульон сделаем заправку. Нарезать лук, корень петрушки, болгарский перец и измельчить грецкие орехи.
-
Обжарить сперва лук с корнем петрушки, добавить 5 ст. ложек лечо, болгарский перец, сушенный перец чили (можно свежий), грецкие орехи и приправу для харчо (я купила на рынке у грузин уже готовую смесь, если нет то добавить хмели сунели). У меня приправа уже соленая поэтому я не подсаливаю бульон и заправку, но вы подсолите по вкусу.
-
Достать из бульона мясо, по желанию бульон можно процедить. Нарезать мясо кусочками, рис промыть и отправить варится на небольшом огне. Добавить заправку и за 10 минут до выключения нарезанный чеснок.
-
В конце добавить зелёный лук, петрушку и обязательно кинзу. Как сказала мне одна грузинская женщина: «Харчо без кинзы — это не харчо!». И я с ней абсолютна согласна.
-
Дать супу немного настояться и подавать к столу, особенно вкусно со свежим лавашом! Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин На обед : На первое На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее
Вкусы: острый богатый бесподобный говяжий жгучий изысканный насыщенный нежный необычный ореховый оригинальный перечный пикантный пряный томатный яркий