Это летнее первое блюдо завоевало любовь моих домашних с первой ложки. Теперь, пока свеклу еще не убрали на хранение, я варю его очень часто. Попробуйте — не пожалеете. За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.
Ингредиенты для «Ботвинья»:
- Мясо (курица, свинина) — 500 шт
- Свекла (300 г) — 1 шт
- Морковь (150 г) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Ботва (свекольная, 10 -15 листьев) — 1 пуч.
- Соль
- Зелень
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1000342.5 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 78.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.7 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Ботвинья»:
В кастрюле (семья большая, 4 л) отвариваем мясо (в зависимости от вида мяса 1, 5 -2 часа).
В это время подготавливаем свеклу: натираем на крупной терке, добавляем сахар и уксус, перемешиваем. Оставляем постоять и помариноваться.
Когда мясо сварится, добавляем в кипящий бульон перец, порезанный недлинной соломкой, и мелко порезанные стебли свекольной ботвы.
Мясо отделить от кости, нарезать кусочками (кто как привык) и положить обратно в кастрюлю.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла пассеруем лук (мелко), морковь (тертую на крупной терке) и чеснок (через давилку или мелко порезанный). Когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавить к ним мелко порезанные помидоры и потушить минут 5. Затем нашу зажарку отправляем в кастрюлю.
Листья свекольной ботвы режем вдоль пополам, затем поперек «соломкой» и туда же их — в суп.
Последний штрих — добавляем свеклу и петрушку, солим по вкусу, доводим до кипения и выключаем огонь. Суп накрыть крышкой и дать постоять минут 15.
Всe, блюдо готово — можно есть! Подавать со сметаной или майонезом (дело вкуса), посыпав свежим укропом.
Приятного аппетита! Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее
Вкусы: соленый овощной