Ботвинья на воде ⋆ Вкусные и полезные рецепты!

Предлагаю вашему вниманию летний, простой и лёгкий суп-ботвинью. Несколько рецептов на сайте уже есть, но в основном они на мясном или курином бульоне. Но уверяю вас, что просто на воде этот суп очень даже замечательный. Может быть даже постным, если не добавлять перед употреблением сметану))

Ингредиенты для «Ботвинья на воде»:

Ботва (свекольная, примерно 250-300 г.) — 1 пуч.
Картофель (средние, примерно 350 очищенного картофеля) — 3 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
Зелень (лук зелёный, укроп) — по вкусу
Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.
Вода — 1800 мл
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 517 ккал	белки 13.1 г	жиры 11.3 г	углеводы 98.9 г
Порции
ккал 86.2 ккал	белки 2.2 г	жиры 1.9 г	углеводы 16.5 г
100 г блюда
ккал 20.7 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.5 г	углеводы 4 г

Рецепт «Ботвинья на воде»:

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Подготовить продукты. Свекольную ботву промыть (у меня она с маленькими свеколками).
Свеколки почистить и порезать тонкими пластинками. Стебли отделить от ботвы и порезать на брусочки.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Морковку порезать маленькими кубиками или соломкой.
Морковь добавить к луку и еще немного обжарить до золотистого цвета.
Картофель порезать брусочками и опустить в кипящую воду.
Как только закипит — добавить свеклу со стебельками. Сейчас буду писать точное время сколько я варю после закипания, чтобы все овощи в супе равномерно приготовились. Многие это уже делают на глаз, но подруга просила ей сказать точно в минутах, может кому тоже пригодится))

Довести до кипения и варить на медленном огне 6 минут.
Добавить пережарку, посолить и снова довести до кипения и поварить 2 минуты.
За это время порезать ботву.
И положить её в суп.
Также положить порезанную зелень укропа и зелёный лук (этот шаг можно пропустить и добавить в уже готовый суп при подаче — кто как больше любит).

После закипания варить на медленном огне ещё 5 минут.

Снять суп с огня и дать настоятся примерно полчаса.
Супчик получается ярко-бордового цвета, электрическое освещение не позволило передать настоящую окраску)

Подавать ботвинью со сметаной.

Приятного вам аппетита и летнего настроения!