Заготовка для рассольника

от tafiadmin 16.03.2025

16.03.2025

Уже много лет мы летом делаем заготовку для рассольника, которая очень упрощает процесс его приготовления. Пол-литровая банка как раз является разовой порцией на семью — очень удобно. От многих рецептов мой отличается тем, что в нем нет перловой крупы, а только овощи.

Ингредиенты для «Заготовка для рассольника»:

Огурец соленый — 1 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Помидор — 200 г
Перец болгарский — 100 г
Петрушка (Зелень) — 50 г
Чеснок — 25 г
Соль — 50 г
Перец черный — 6 шт
Лист лавровый — 3 шт

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 505.4 ккал	белки 23.7 г	жиры 2.3 г	углеводы 98.8 г
100 г блюда
ккал 23.7 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Заготовка для рассольника»:

Крепкие соленые огурцы промываем и режем кубиками.
Морковь моем и отвариваем до полу-готовности в течение 20 минут. Охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками.
Бланшируем в течение 2-3 минут помидоры, охлаждаем, очищаем от кожи и мелко нарезаем. Можно заменить помидоры на томатную пасту.
Очищаем болгарский перец от семенной коробочки и бланшируем в течение 2-3 минут. Охлаждаем и режем на кубики.
Очищаем лук и мелко режем
Чеснок мелко нарезаем на пластинки. Берегите руки — сок чеснока дает ожог кожи. Можно пропустить чеснок через чеснокадавилку, но внешний вид не тот.
Складываем подготовленные продукты в кастрюлю и добавляем соль.
Промываем петрушку, мелко нарезаем. Добавляем в кастрюлю и все перемешиваем. Добавляем горячую воду столько, чтобы она покрыла овощи и ставим вариться. Как только все закипит, добавляем черный перец и лавровый лист. Варим 10 минут. В горячем виде раскладываем в простерилизованные банки. Стерилизуем заполненные банки в течение 15-20 минут. Стерилизованную заготовку закрываем крышками и оставляем охлаждаться. Рецепт зимнего рассольника прост. В мясном бульоне отвариваем до полу-готовности перловую крупу, добавляем нарезанный кубиками картофель. Бульон сильно не солим. В бульон добавляем содержимое пол-литровой банки и варим. Приятного аппетита.